Японская еда не нравится иностранцам, почему?
Азиатская кухня достаточно специфична для европейца. Несмотря на то, что японская кухня характеризуется отсутствием большого количества приправ и местные жители предпочитают естественный вкус продукта, всё же есть исключения, когда японская еда не нравится иностранцам.
Японская кухня широко известна за её пределами. Такие блюда как суши, роллы, удон, рамен и многие другие уже давно вышли за границы Японии и популярны среди иностранцев.
Посещая Японию некоторые туриста специально планируют гастротуры, чтобы помимо общего знакомства со страной познакомиться с японской кухней. Но на самом деле многие иностранцы свой выбор «японской» еды замыкают на круге суши — удон — рамен.
Повседневная японская еда проста до банальности и состоит из простых продуктов. В рационе присутствует рис, тофу, водоросли, маринованные и свежие овощи, рыба и морепродукты.
Несмотря на то, что иностранцы ценят в японской кухне такие характеристики как свежесть ингредиентов, красоту и эстетичность подачи блюд, вместе с тем некоторые иностранцы испытывают отвращение к ферментированным и сырым продуктам, таким как: натто, маринованные овощи, суши/сашими, сырые яйца.
Оглавление
Какие блюда японской кухни не нравятся иностранцам и почему
Следующая японская еда и продукты не нравится иностранцам:
1. Сырые яйца
Во многих странах сырые яйца не употребляют в пищу, принимая во внимание возможный риск заражения сальмонеллой. В Японии же сырые яйца предлагаются в различных пищевых точках, в том числе как дополнительный ингредиент к готовым блюдам, например разбивают в рамен или поливают рис. Находясь в Японии, я неоднократно наблюдала как в гостиницах в предлагаемых меню (как правило шведский стол) всегда были свежие яйца. При этом товарищ, регулярно посещающий Японию прокомментировал, что в отличие от дома, в Японии он с удовольствием употребляет сырые яйца, учитывая их свежесть и безопасность.
Возможно именно потому, что в Японии существуют жесткие нормы контроля продуктов употреблять сырые продукты здесь безопасно.
2. Сырая рыба
Культура употребления сырой рыбы отсутствует во многих странах. Поэтому иностранцы с опаской и сомнением смотрят на такие блюда как сашими или в ужасе смотрят как приносят креветку с головой и хвостом. А знаменитую ядовитую рыбу фугу, которые японцы употребляют не только как деликатес, но и как способ получить адреналин может заказать только бесшабашный иностранец, решивший пощекотать себе нервы.
Статистика за последние 15 лет показывает, что ежегодно отравление рыбой фугу происходит примерно в 15 — 20 случаях, из них от отравления рыбой погибают 1,13 человека. Как правило, случаи отравления фиксируются при приготовлении рыбы в домашних условиях. Что касается приготовления рыбы в официальных торговых точках, то здесь применяются очень жесткие и строгие правила, которые исключают пищевое отравление. Однако в 1975 году Японию потрясла смерть после употребления рыбы фугу знаменитого актера кабуки Бандо Мицугоро, который съел сашими из тигрового фугу в ресторане Киото, где находился на гастролях.
3. Рыбья икра
Икра любых рыб (лосось, треска, икра морских ежей и др.) также относится к категории продуктов, которые иностранцы обходят стороной. Лично мне это не понять, так как у нас икра (красная, для кого-то, возможно и черная) является деликатесом, который из-за высокой стоимости употребляем в основном по праздникам. Но жители многих стран в принципе не употребляют рыбью икру.
4. Водоросли нори и другие виды
Водоросли нори в японской кухни частый ингредиент ко многим блюдам. Его используют как обертку к таким блюдам как онигири, роллы, добавляют в суп мисо, используют как гарнир к блюдам, употребляют как закуску. Водоросли обладают высокими полезными свойствами, в том числе антиоксидантным действием, замедляют процессы старение, укрепляют иммунную систему. Местные жители, особенно на острове Окинава ежедневно употребляют водоросли.
При этом иностранцам не нравится сухая текстура водоросли и в принципе нет привычки употреблять водоросль как самостоятельный продукт.
5. Кальмары и осьминоги
Кальмаров и осьминогов во многих странах не рассматривают в качестве пищи. Возможно это связано с их зловещей внешностью и способом защиты выпускать чернила. Щупальца и присоски не вызывают аппетита у многих, странная структура головоногих моллюсков также не располагает к еде. В иудаизме головоногие считаются нечистой пищей, С другой стороны исследования показали, что данный род моллюсков обладает интеллектом и употреблять их в пищу не этично. Как бы то ни было в отличие от японцев иностранцы неохотно заказывают блюда с кальмарами и осьминогами.
Также в отдельную категорию нелюбимых иностранцами блюд попадают соленые кальмары из-за их специфического запаха, вкуса и текстуры.
6. Маринованные сливы (умебоси 梅干し)
Маринованные сливы традиционная начинка для онигири. Сливам присущ уникальный кислый вкус, к которому иностранцы не могут привыкнуть. Возможно это связано с высокой степенью кислотности. Для японцев же умебоси традиционный продукт, который получается в результате засолки и сушки на солнце спелых слив. Умебоси употребляют в качестве гарнира к рису, как начинку для онигири, сливы подают к чаю и готовят из них соусы и заправки.
Считается, что умебосии помогают восстановить силы при усталости и обладают антибактериальным эффектом.
7. Соба, рамен и удон
Относительно этих трех блюд можно поспорить, так как эти же блюда попадают в топ блюд, которые нравятся иностранцам. Поэтому здесь речь идет не о самих вкусовых качествах блюд, а о способе их употребления.
Блюда, в которых есть любая разновидность лапши (соба, удон, рамен, сомён и т.д.) японцы едят своеобразно, не привычно для европейского человека. Длинную лапшу берут палочками и не наматывая втягивают в себя, издавая громкие хлюпающие звуки. То что для нас считается неприличным, для японцев означает высшую точку удовольствия и вежливости. По всей видимости для иностранцев не совсем приятно находиться в месте, где есть лапшу надо с громкими втягивающими звуками.
8. Лопух
Лопух в качестве еды мало где используется, но Япония уникальна в плане использования корней лопуха в рационе питания. Лопух популярен благодаря своей хрустящей текстуре и неповторимому вкусу. Лопух добавляют в различные блюда, добавляют к мясу, рыбе, готовят суп либо гарнир. Однако иностранцы считают, что блюда из лопуха горькие на вкус и неприятные по запаху. Они считают странным, что японцы едят репейник.
В Японию корни лопуха употребляют как талисман на удачу, а также используют как подношение богам.
9. Натто
Это действительно изюминка японской кухни, которая не нравится иностранцам. К виду, запаху и консистенции очень сложно привыкнуть. Если только уговаривать себя, что это очень-очееень полезная еда.
Для японцев натто это основной продукт на завтрак, который помогает регулировать кишечную микрофлору и понижает уровень сахара в крови. Натто это ферментированные соевые бобы, с вязкой липкой текстурой, насыщенным вкусом и запахом. Натто употребляют как самостоятельное блюдо или в сочетании с белым рисом, суши, раменом.
10. Конняку (конжак)
Конняку часто используют в одэне и других тушеных блюдах. Многим иностранцам не нравится текстура конняку и специфический рыбный запах.
В тоже время для японцев это диетический продукт, который практически не содержит калорий и богат клетчаткой. Конняку используют для придания желеобразности супам, тушенным блюдам и для приготовления сладостей.
Из перечисленного выше, в целом понятно какая еда не нравится иностранцам, это в первую очередь сырые продукты, будь то яйца, рыба или мясо. Следующие в очереди кислые и ферментированные продукты такие как маринованная слива или натто, водоросли и ламинария своей консистенцией также не привлекают иностранцев.
Не любят иностранцы субпродукты или то, что приносят еще в живом виде для самостоятельной жарки, например морское ушко. Не нравится еда с мягким вкусом такая как тофу, конняку, хампэн.
